Destilação Simples.

É Um processo que consiste na separação de um líquido e de uma substância não volátil, este processo inicia-se quando existe o aquecimento de um líquido ou de mosto fermentado no pote de um alambique ou de uma alquitarra. Logo que a temperatura se eleva os elementos mais voláteis da mistura, que evaporam a baixas temperaturas, são os primeiros a evaporar. Este facto permitir-nos-á isolar os diferentes componentes da mistura, uma vez que estes tornar-se-ão predominantes a temperaturas diferentes. Se efectuarmos uma leitura da temperatura poderemos verificar o componente predominante naquela determinada altura. Os vapores acumulados no capacete do alambique deslocam-se para o recipiente de condensação através de um tubo de conexão ou de um pescoço de cisne. Caso se trate de um alambique tradicional o pescoço de cisne conduz a uma serpentina localizada no condensador, o qual se encontra cheio com água fria. Logo que os vapores entram em contacto com a superfície fria da serpentina condensam, regressando ao seu estado líquido, descendo ao longo da serpentina, sendo colhido num recipiente lentamente. Este processo deve ser cuidadosamente supervisionado permitindo-lhe, assim, saber exactamente o que se encontra a colher em qualquer etapa da destilação, uma vez que não desejamos colher quaisquer substâncias nocivas.

Os Alambiques de cobre concedem características e um melhor sabor ao destilado, trata-se, porém, de um processo mais lento e mais trabalhoso, contudo o resultado final compensa. Existem diversos produtores de Whisky, alguns produtores de rum, assim como outros produtores de bebidas com elevada qualidade, que não abdicam da destilação em alambiques de cobre. Nos Estados Unidos, as pequenas destilarias empregam, cada vez mais, alambiques tradicionais para produzirem bebidas de alta qualidade, muito apreciadas em virtude do seu sabor subtil e refinado.